Марцус Самуелссон је награђивани кувар, рестауратор, аутор кухиње, активист за храну и филантроп. Он води ресторан 'Ред Роостер' у њујоршком насељу Харлем и још неколико ресторана у Сједињеним Државама и Шведској. Самуелссон је рођен у Етиопији, одрастао у Шведској и тренирао широм Европе. Када је био дете, његов отац га је упозорио да ће као црни кувар из Африке успоставити каријеру у угоститељској индустрији тешко и јесте. Један кухар натерао га је да куха за свог пса; рутински се вређао на више различитих језика. Ипак је истрајао. "Мој је посао да срушим те баријере", рекао је Самуелссон у недавном чланку за 'Ассоциатед Пресс'. "Ја носим многе препреке, попут имигранта, из Африке. Али то ми је такође дало фокус и радну етику. Морате бити мало прецизнији". Њујорк је заробио његово срце због разноликости коју град нуди . Ту је и нашао своју жену. "Њујорк се осећа толико као код куће да се скоро осећам као да сам одрастао овде", каже он на својој веб локацији. Воли да повећава своје знање о разним намирницама, а јела на „Црвеном петару“ одражавају стапање култура. Да бисте сазнали више о његовој љубави према храни прочитајте даље
ВодењациДетињство и рани живот
Самуелссон је рођен „Кассахун Тсегие“ у сеоској Етиопији 25. јануара 1970. Сироче је у раној доби од две године када му је мајка умрла од туберкулозе.
Кассахун и његова старија сестра Фантаие имали су и туберкулозу. Али на срећу су се опоравили и нашли дом, када су Анн Марие и Леннарт Самуелссон усвојили браћу и сестре и одвели их у Гетеборг, Шведска. Усвојитељи су промијенили имена у Марцус и Линда и одрастали су са усвојеном сестром Аном.
Млади Марцус је имао срећно детињство, мада је понекад било тешко примити расне мете који су вребани на црну децу у малом граду Шведске. Волео је фудбал. Такође је волео ловити рибу и припремати и чувати храну када је његова породица летовала у Смогену, на обали Шведске.
Марцус и Линда биолошки отац живео је у свом селу са Самуелссоновом осамнаест половином браће и сестара. Поново се повезао са својим биолошким оцем 2000. године и упознао оне половине браће и сестре у Етиопији. Он финансијски подржава образовање неких од ових рођака.
, СоулКаријера
Марцус Самуелссон научио се кухати поред своје шведске баке Хелге, жене која је већи дио живота радила на домаћим пословима. Неки од њених домаћих специјалитета били су печена пилетина, кисело поврће и џемови које је направила од лингонберри-а и јабука.
Након што је дипломирао на „Кулинарском институту“ у Гетеборгу, научио је у Швајцарској 1989. године, затим Аустрији и Француској пре него што се преселио у Сједињене Државе.
Шведски ресторан 'Акуавит' у Њујорку ангажовао је Самуелссона као приправник 1994. године и радио до извршног кувара. Под његовом управом ресторан је за неколико месеци зарадио три звезде од „Нев Иорк Тимеса“. Следеће године, са 23 године, био је најмлађи кувар који је освојио оцену са 3 звездице.
Постепено, Самуелссон је еволуирао од вундеркинд скандинавске хране до кулинарског истраживача који је дубоко заронио у своје коријене. Сазнао је за мешавине зачина бербере и како правити раван, сунђерасти хлеб од ињераша када је посетио Етиопију. На крају је написао куварску књигу о афричкој кухињи под називом 'Душа нове кухиње: Откриће хране и мириса Африке'.
Био је гост кухар у Белој кући на првој државној вечери администрације председника Барацка Обаме 2009. године. Вечера је, у част индијског премијера Манмохана Сингха, била претежно вегетаријанска. Самуелссон је користио поврће и биље из Вртлара Беле куће и евоцирао индијске окусе у јелима попут супе од црвене леће, кнедле са печеним кромпиром и зелених коврчавих козица.
Године 2010. Самуелссон је основао 'ФоодРепублиц.цом' - веб страницу "за људе који желе јести и пити, и паметно живети" - а децембра исте године у свом ресторану "Ред Роостер" бавио се еклектичном америчком кухињом коријена. а доле се прича „Гинни'с Суппер Цлуб“.
Амерички председник Барак Обама припао је догађају прикупљања средстава који је 2011. одржан у „Ред Роостеру“. Добротворна вечера организована за промоцију „Националне демократске странке“ постала је хит и прикупљено је 1,5 милиона долара.
Од 2012. започео је концепт ресторана „Кухиња и сто“ који је подржао угоститељски гигант „Цларион Хотелс“. Помагао је у успостављању првог ресторана на аеродрому Арланда и тренутно је укључен у текуће пројекте у Шведској и Норвешкој.
Главни радови
Чувени кувар је и аутор бројних куварских књига које су критике стекле. „Душа нове кухиње: Откриће афричке хране и укуса“ награђена је „Наградом Јамес Беард“ за „Најбољу међународну куварску књигу“ 2007. године.
Кухар је написао и „Акуавит и нова скандинавска кухиња“, „ЕнСмакреса мед Марцус Самуелссон“, „Нев Америцан Табле“ и „Офф Дути: Тхе Рецепти И Цоок ат Хоме“ и „Стреет Фоод“. Његов мемоар 'Да, кувар: Мемоир' са Вероником Чеберси номинован је за награду 'Фондација Јамес Беард' и представљен у бестселеру Нев Иорк Тимеса.
Награде и достигнућа
Самуелссон је 1999. године добио награду Јамес Ристове звезде у успону.
2003. године проглашен је најбољим куваром у Нев Иорку.
Почетком 2010. такмичио се у Бравовој телевизијској серији „Најбољи кухарски мајстори“. Победио је у такмичењу и зарадио 115.000 долара за УНИЦЕФ-ов широки рад назван „Тап Пројецт“.
Лични живот и наслеђе
Самуелссон је гостујући професор „Међународне науке о кулинарству“ на „Умеа Университи оф Рестаурант анд Цулинари Артс“ у Шведској.
Амбасадор је америчког фонда за УНИЦЕФ и он је у управном одбору програма „Каријере кроз кулинарску уметност“ у Њујорку.
Оженио се професионалном манекенком Гате Хаиле у Адис Абеби у Етиопији 2009. године. Попут Самуелссона, Хаиле је рођен у Етиопији и одрастао у Европи. Живе у обновљеном дому од камених камена у њујоршком насељу Харлем, у близини Ред Роостера.
Тривиа
Као младић, прва љубав Самуелссона била је фудбал, али због малог стаса морао је да се одрекне када је био у средњој школи. Одлучио је да се концентрише на кување и учење енглеског језика
Брзе чињенице
Рођендан 25. јануара 1970
Националност Етиопљанин
Познато: Цитати Марцус СамуелссонЦхефс
Сунчев знак: Водолија
Познат и као: Марцус 'Јоар' Самуелссон
Рођен: Адис Абеба
Познат као Главни кувар
Породица: супружник / бивши-: Маиа Хаиле (м. 2009) отац: Леннарт Самуелссон мајка: Анн Марие Самуелссон деца: Зое Самуелссон Више чињенице образовање: Кулинарски институт Америке
